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なにわ漬け処大三 鱧柚庵漬け【Y-6】

なにわ漬け処大三 鱧柚庵漬け【Y-6】

兵庫県淡路島産の活け〆の鱧を使用し、ほのかに柚子が香るオリジナルの特製醤油ダレに漬け込みました。骨切をしているので、お子様からお年寄りまで美味しく頂けます。ふっくらした食感も魅力です。

特定原材料等 大豆、小麦
価格: 864 円(税込)

柚子がほのかに香るこだわりの醤油ダレは、国産丸大豆醤油を主体に、鹿児島産さとうきびから作った粗糖と、国産純米酒をブレンドしました。

【国産丸大豆醤油】手間ひまかけて熟成と発酵をさせる為まろやかで香りが良いのが特徴です。

【粗製糖】鹿児島産サトウキビから作った砂糖は、精製されていないのでミネラルを沢山含んだ素朴な甘みの砂糖です。

【国産純米酒】福岡県産 米 麗峰を使用。アルコールなど余分な物を添加していないキレの良い純米酒です。

【柚子】高知県土佐嶺北産を使用しています。



厳選した素材へのこだわり
大阪中央卸売市場で、熟練したプロの目利きが選んだ魚のみを使用し、全て自社工場にて一切れ一切れ丁寧に加工しております。厳選した魚を三枚におろし、尾の近くは使わず、背と腹の部分のいいところのみを使います。
洗浄の際は、純米酒を用いて洗い、魚の生臭さを取り除いています。
切身にした魚を吸水紙を用いて魚の余分な水分を一昼夜寝かせて充分に吸水し、味噌と切り身を真空パックして72時間熟成させたのち、冷凍することで、味が変らずいつでも美味しくお召上がりいただけます。

魚に付いた味噌をぬぐいます。(柚庵漬の場合はそのまま)
中火のグリルでじっくりと両面焼いて下さい。
フライパンで焼く場合は、クッキングシートを使用すると焦げにくく手軽に焼けます。

真空包装する事により酸化や乾燥を防ぎ、品質を保つことが出来ます。

味噌やタレの味が均一に浸透します。

店頭での包装に手がかかりません。

ご購入いただいたお客様が、ストックしやすく便利です。

家族のお好みの魚種・種類が一切れづつ購入出来ます。

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