西京漬け・漬け魚の通販なら｜なにわ漬け処 大三

古くから「梅雨明けの魚」として親しまれ、京都の祇園祭にも欠かせない食材として知られる鱧。
骨が多く扱いの難しい魚ですが、丁寧な骨切りを施すことで、淡白でありながら上品な旨みと、ふわりとした独特の食感をお楽しみいただけます。

その鱧を、柚子の爽やかな香りが引き立つ柚庵地でじっくりと漬け込みました。醤油と味醂をベースにした漬け床に柚子を効かせることで、鱧本来の淡泊な旨みに奥行きが加わり、上品な味わいに仕上がっています。焼き上げれば、香ばしさと柚子の香りがふわりと立ち上る一品に。

鮮度へのこだわりも徹底しています。水揚げ後に一度だけ急速冷凍する「ワンフローズン製法」により、獲れたての旨みと食感をそのまま閉じ込めました。解凍後も驚くほどの鮮度感をお楽しみいただけます。

夏の訪れを感じる季節の味覚として、また特別な日の食卓にもふさわしい逸品です。
100g×1切れ入り