西京漬け・漬け魚の通販なら｜なにわ漬け処 大三

風味豊かな西京風味噌に漬け込むことにより、味噌の香りで青魚特有のクセを取り、まろやかな味わいが特徴で、青魚が苦手な方でも美味しくいただける一品です。

西京漬とは、米麹からつくられた甘みのある白味噌・西京風味噌に魚の切り身を漬け込み、内陸部にある京に地で、魚を美味しく頂くために生まれた、京都の伝統料理です。

大三では、西京風味噌に国産大豆と米で作った米味噌をブレンドすることで味に深みを出し、そこにじっくり漬け込むことで、ほんのり甘みのある味噌の風味で食の旨みを引き出しました。