西京漬け・漬け魚の通販なら｜なにわ漬け処 大三

西京漬けの中でもっとも人気のある商品で定番のアイテムです。脂の乗ったさわらだけを使用し、ふっくらでほど良く締まった身の上品な味わいが人気です。

西京漬とは、米麹からつくられた甘みのある白味噌・西京風味噌に魚の切り身を漬け込み、内陸部にある京に地で、魚を美味しく頂くために生まれた、京都の伝統料理です。

大三では、西京風味噌に国産大豆と米で作った米味噌をブレンドすることで味に深みを出し、そこにじっくり漬け込むことで、ほんのり甘みのある味噌の風味で食の旨みを引き出しました。