西京漬け・漬け魚の通販なら｜なにわ漬け処 大三

脂乗り抜群の身と粕の風味と甘味が際立つ一品。口の中でとろける旨さです。
 

粕漬とは、食材を酒粕に漬けた、奈良・平安時代から伝わる日本の伝統的な漬け物のことをいいます。

大三では、米、米麹、水のみでつくった国産純米酒の酒粕を使用し、特にキメ細かく、滑らかな舌触りとともに芳醇な香りの酒粕を用いることで、口の中でとろけるような食感を生み出しました。さらには、魚をじっくりと冷温で漬け込むことで粕漬は余分な水分を出し、旨味をぎゅっと凝縮させました。