見た目にも美しい皮色を持ち、ほど良い脂と上品でしまった身が特徴で、その上品な旨味を特製醤油ダレと柚子の香りが特徴的な柚庵漬けにしました。風味豊で上品な味わいです。
柚庵漬とは、醤油、酒に柚子の輪切りを加えて作った漬けダレに数日間漬け込んだ魚を漬け焼きしたものをいいます。
名前の由来は諸説あり、柚子を使用していることから柚子庵といわれる説と、江戸時代の茶人・北村幽庵が考案したことから幽庵ともいわれる説があります。
大三での柚庵漬は、国産丸大豆醤油を主体に、コクと旨みがある国産純米酒、爽やかで香り高い高知産柚子、まろやかな甘みの鹿児島産さとうきびをブレンドしたこだわりの醤油ダレを使用し、魚本来の美味しさを引き立てつつ、さっぱりとした味わいが特徴です。特に女性に喜ばれる逸品に仕上げました。
